Gjalpi është produkt bulmeti I cili fitohet nga “rrahjα” e qumështit ose ndryshe është si krem I fermentuαr; përdoret si kondiment, si dhe për gatim.
Gjalpi përmbanë dhjamë, pr oteina të qumështit dhe ujë. Gjalpi është emulsi oni ujit në vaj që fitohen edhe an asjelltas, emulsioni i vajit në ujë; pra emulsifoheen proteinat, apo bëhet përzierje e lëngjeve, dhe proteinave të tyre.
Edhepse procesi ishte i gjate dhe i lodhshëm, keto mjete kishin re ndesi te ma dhe në prodhimtarine e një familje. Mjeti ne foto ka emra te ndyshëm, ne zona te ndryshme shqipfolëse. Mes tjerash disa e quajn: dybek, tuns, tunaq, e të tjera.
Po nga ana juaj si e quajn këtë mjet dhe a pë rdoret akoma?
